上一把青蒜苗。 泥鳅煮的嫩嫩的,牙齿一抿肉就烂了,轻轻一吮,那肉就脱落在嘴里,简直不用牙嚼。 泥鳅已经红烧了,鳝鱼海棠就拿来爆炒。 先把鳝鱼用盐巴,酱油腌上一会子,然后大火烧锅,放上素油和荤油,这样炒出来口感要好些。 油热放鳝段,大火翻炒,再加入葱姜蒜末,干辣椒段,大酱,盐巴,翻炒上色,入味。 最后在锅边淋上一圈水,盖上锅盖焖上一会,起锅撒上把青蒜苗就好了。 鳝鱼肉不仅好吃,且它全身还可以用来入药,有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 海棠隐约记得,好像多食鳝鱼还能治口眼歪斜之病,沈高地可不就是这口眼歪斜之病? 一会让沈满房带着回去给叔爷吃,虽不是灵丹妙药,但多吃些总是没有坏处...
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